蜂蜜的波美度大于42是什么意思
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蜂蜜的波美度大于42是指含水量小于17%。
蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集回来的花蜜,经蜜蜂充分酿造,排除多余水分,成熟封盖后从蜂巢中分离出来的;其重要的衡量指标就是它的浓度,国际通用单位是波美度;国家标准中规定,波美度42度为一级蜂蜜,含水量为17%,41度为二级,含水量为19%,40度为三级,含水量为21%;低于40度的蜂蜜严禁上市,标准浓度是以气温20摄氏度为准。蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温(13-15度),状态成猪油或细粒状;蜂蜜90%都会结晶(除槐花、柠檬外),浓度越高,结晶越多越快(除椴树蜜和油菜蜜之外)高浓度蜂蜜会整体结晶,浓缩蜜、调和蜜一般不会,结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。
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