河畔煲汤怎样才好吃
河蚌煲汤的做法:
一、材料:净蚌肉1500克,姜块2点5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段2点5克,腊肉骨2根,精盐2点5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,
二、方法:
1、将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块;
2、蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。
3、砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖,河蚌腊肉汤即可做好。
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