鸡胸肉怎么做好吃
用料:鸡胸肉一块、嫩姜50克、油一勺、盐一撮、葱花10克、酱油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量。
1、将鸡胸肉切成3-5毫米肉丝,加入少许盐,抓揉。
2、将鸡蛋磕开,取蛋清倒入肉丝中,抓匀让肉更嫩滑,撒入适量淀粉,抓拌均匀,静置上浆。
3、姜去皮后切成细丝备用。
4、锅中先放入3勺油,烧至五成热,将肉丝放入煸炒至变色后盛出,此时肉丝在七八成熟。
5、锅中重新放入少许油,将姜丝、葱花放入煸香,放入肉丝炒至肉丝熟透,姜丝变软。
6、最后放入酱油,翻炒至上色均匀,加入少许盐。
7、撒入葱花,翻拌均匀即可。
鸡胸肉营养价值
1、鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类含量还要丰富。
2、鸡胸肉蛋白质含量较高,200克鸡胸肉大约含有40克的蛋白质,可以满足一个人一天大部分蛋白质需求,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂重要来源之一。
3、动物性脂肪含量低,鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。
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