为什么速冻技术相比于普通的冷冻能够不破坏食物细胞结构
晶体在符合结晶条件的时候会以一个点为起始,然后优先在已经存在的晶体上结晶。冻得慢,冰就会从一个冰晶为基础慢慢生长变大,也就是大晶体…而温度越低,最早一批同时出现的冰晶做结晶核用)就越多,每一个冰晶的最终体积就越小,足够冷的时候,所有水份差不多同时结冰,也就不会长出大冰晶了。普通冷冻之间过长,水会慢慢结成大块的冰,冰的体积比水大,会撑开细胞里的结构,导致无法观察到本来的结构,因为只能看到被冰撑大后的冰块的体积。速冻就是一下子降温,让水没有时间结成大块的冰,只能以小冰晶的形式存在,所以不会撑大细胞本身的结构。简单的比方就是,普通冷冻一个苹果,冷冻完之后你在地上摔,硬邦邦的一整个,速冻出来的苹果,你在地上摔,一下就碎成一片了。尤其现在食品企业采用比较多的液氮速冻机,液氮本身就是从空气中分离出来的,所以安全无害,并且液氮本身就是一种比较好的保鲜剂。像我们吃的榴梿都是采摘完之后极速冷冻到零下18度储存的。
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壁虎可以在水上漂浮吗
壁虎可以在水上漂浮。壁虎拥有超疏水性皮肤,能让其在水面上滑行,且其长长的尾巴在水中行动时能产生推动力,保持身体稳定,此外,还有水性张力的作用,能让其用后腿不断的高速行进。因此,壁虎可以在水上漂浮。...
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c10是什么意思
C10是建筑中混凝土强度等级代号,其表示10N/m㎡,即平方毫米可以承受大约1KG的重量,和10MPa的意思是一样的。混凝土立方体抗压强度标准值,用fct来表示,单位为MPa。GB50010《混凝土结构设计规范》规定:混凝土立方体抗压强度标准值系指按照标准方法制作养护的边长为150mm...
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合府是什么意思
合府是全家的意思。合,通“阖”,合府即是阖府,阖家指全家,包括全家主人和家里的佣人。阖(合)府统请的意思是对方邀请你们全家赴宴的意思。阖与合可以通用,如“合家欢乐”与“阖家欢乐”,这是古代汉语的异体字异体字(异体字是一个字的正体之外的写法,字音和字义相同而字形...
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沙县小吃发源地
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要...