酸菜的知识

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扣肉炒酸菜最正宗的做法

一、材料：1、主料：酸菜500克。2、辅料：黄豆酱适量、白糖适量、辣椒酱适量、碎扣肉适量。二、做法：1、将酸菜洗净挤干水分，切碎。2、热锅后，直接入锅炒干酸菜的水分。3、将扣肉切粒放入同炒。4、放入适量的白糖，放点黄豆酱，放...
用可乐瓶腌酸菜可以吗

可以用可乐瓶腌酸菜。做法如下：准备几个可乐瓶，一定要保证盖上瓶盖是密封的。洗白菜：将白菜掰开，放在水里洗一下，在水里放一点盐，把白菜腌制一下。切菜：待白菜变软开始切白菜，每个白菜帮至少切两刀。用盐脱水：将白菜放在盆里用...
如何做脊骨炖酸菜

材料主料：酸菜、脊骨；辅料：油、盐、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、八角、酱油、味精。脊骨炖酸菜方法步骤如下:1、酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味；2、脊骨洗净；3、锅中放水，放入脊骨；4、水开后，稍微煮一下，把肉里的血...
雪里红怎么腌制成酸菜

将雪里红去掉老叶、大根，放置在阴凉处晾晒1~2天，放蔫后准备腌制。腌制之前，要摘除黄叶，留下鲜嫩的雪里红，找一个合适的容器，清洗干净，不能有任何脏东西和异物。把雪里红放进容器内，再放入适量的食盐。雪里红与盐的比例是10：1或...
酸菜豆米肉圆子火锅是怎么制作的

主料：熟四季豆米，酸菜，糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣，老腊肉或鲜肉片。调料：盐，味精，四季豆米原汤，白胡椒粉，猪油。制作方法：1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片，糟辣椒，青红泡椒，干辣椒段，鲜肉片，油渣和酸菜爆炒出...
酸菜不酸怎么办

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上...
酸菜草鱼怎么做好吃

材料：草鱼1条、酸菜100克、泡辣椒50克、大蒜1头、盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。做法：1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜切成小片待用。2、将...
酸菜铜火锅怎么样

酸菜历史悠久，尤其在东北地区，几乎是家家户户餐桌上的必备菜。酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化。同时，白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。酸菜铜火锅的做法：1、酸菜清洗好以后切丝，羊肉片或羊排...
酸菜鸡丝面的做法

一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量二.方法步骤:1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟；2、去血水，捞出沥净水分；3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；4、酸菜切成...
为什么酸菜越炖越好吃

炖久了酸味浸入汤里，菜也相对不咸了，汤也更鲜美。炖酸菜1、酸菜清洗干净、葱姜蒜肉片切好备用。2、锅里放油五成热放肉片，然后放葱姜蒜、酱油、五香粉。3、放入土豆，锅里放入适量水再放入切好的酸菜炖煮即可。...
萝卜叶子怎么做酸菜

将叶子洗净，晒干；准备好一个腌菜坛子，洗干净晾干；将晒干的叶子切成小碎粒状；将切好的叶子拌上盐；加入姜、葱末，少许味精；放置坛中密封。...
老坛酸菜面哪个料包是不辣的

老坛酸菜面蔬菜包、调味粉包是不辣的。老坛酸菜牛肉面的料理酱包和酸菜风味包里均含有泡辣椒，可以根据个人口味喜好选择放入老坛酸菜牛肉面的调味包的量，进而调整其辣度，因此老坛酸菜牛肉面可辣也可不辣。老坛酸菜牛肉面...
酸菜能和蚝油一起吃吗

下面说说分别和酸菜和蚝油相克的食物：酸菜：酸菜和蜂蜜一起食用，会导致出现腹泻、腹痛等等症状，还会影响人体对营养物质的吸收。酸菜和柿子一起食用，不仅会造成消化不良的情况，严重的还会引发肠胃疾病。蚝油：蚝油是用生蚝汁加...
酸菜是不是发物

酸菜简介：1、是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中...
酸菜得什么季节做啊

酸菜一般都是秋末冬初开始腌制，然后开春开吃。也有快速的21天就可以食用的，这种随时都可以制作。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。东北酸菜腌制...
酸菜煮鱼头该怎么做用简单的煮法

用料：鱼头1个、酸菜200g、调和油、盐、料酒。1、酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干；2、先把酸菜洗干净后，切成小段；3、起油锅，然后把酸菜放到里面炒下；4、然后把鱼头也放入煎一下；5、放水大火煮；6、等鱼头熟了就可以关火了；7、稍...
酸菜炒肉怎么炒啊要放多少油啊

酸菜炒肉的做法有如下4点1、酸菜洗干净切丝，沥干水分；2、瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟；3、热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用；4、重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦...
老坛酸菜牛肉面能吃吗

能吃。老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型快速面，是快速面产品的一个热销口味，与其他产品相比，其最大的特点是增加了酸菜调味包，有独特的口感。目前比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛酸菜和康师傅老坛酸菜。...
肉末粉丝炒酸菜的做法

1、开锅放水适量，水开放入粉丝快速过水，捞出沥干备用。2、放油适量，油热放入处理好的粉丝翻炒片刻。3、放入酸菜、肉末、蒜末、干红椒继续翻炒，放入盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成。...
酸菜里的亚消盐酸是什么

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引...
泡酸菜要准备什么材料

泡酸菜要准备芥菜、盐、白醋、纯净水。盐是天然的防腐剂，泡酸菜盐不能少，白醋只是为了让芥菜加快变酸，切记烫煮时锅和容器不能有油。泡酸菜尽量用纯净水，如果没有纯净水，用自来水需要烧开，晾凉后再倒入。...
酸菜炒鸭庆怎么炒菜步骤是什么

主要做法如下：1、鸭子切块，姜切片，酸菜切条。2、开锅放入生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3勺白糖，炒5分钟后盛起备用。3、开锅倒入生油，放姜片爆香。倒入鸭块翻炒，加入米酒，继续翻炒直至变白。4、加入酱油、盐和白糖调味并翻炒...
红枣酸奶和蛋酸菜能一起吃吗

不能，原因如下：酸菜是腌渍食品，因为里面有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强致癌物质。蛋跟酸奶都是富含蛋白质的食品。人体摄入蛋白质太多会引起不良反应，两个食品使用的间隔应该在2小时左右。酸奶最好晚上睡觉之前吃，有助...
老北京酸菜如何腌制

1、首先要把白菜清洗一下，除去浮尘，所有用具都用热碱水洗净，大石头也要洗干净。2、洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半，如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀，这样容易入味。3、把白菜放入开水锅里迅速的焯一下，主要是为了...
酸菜炒鸡架的做法

食用材料：鸡架，酸菜，粉条，葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，，盐，鸡精。酸菜炖鸡架的做法：先将鸡架洗净，切块，冷水下锅开水捞出，过出血沫。再倒入油，加入葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，炒香。然后加鸡架，老抽，料酒，辣椒油，翻炒后加水。...