杂面的知识

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牛杂面中的红油与辣椒怎么分开

牛杂面中的红油与辣椒分开具体步骤如下：将汤汁烧开；烧开后，将汤汁静置，使变澄清；然后把上面的红油倒出，下面渣滓连同辣椒一起倒掉；在熬制汤料时重新用新辣椒即可，红油可继续使用。...
豌杂面的家常做法

豌杂面，全称是豌豆杂酱面，是川渝两地的经典面条，不是只有老北京才有杂酱面哦。豌杂面，不是成都最主流的口味，有些面馆甚至看不到它的名字，不过，四川的面条中，依然有它的江湖地位。在面碗里打好油辣椒的底，加上煮好的面条，浇上杂...
猪杂面怎么弄

材料：瘦肉100克、猪肝50克、粉肠50克。制作步骤：1、先将猪杂洗干净，切好，最好切小块点，比较入味。2、切好后，放些盐，半匙酱油，生粉，最后放些油，腌制几分钟。3、煮水，水沸腾了后，把腌好的肉肉放进锅里煮五分钟，四五分钟后，放面进去煮...
怎样做好吃的羊杂面

羊杂面的制作材料如下：1、主料：小麦面粉3000克；2、辅料：羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克；3、调料：姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。羊杂面的做法如下：1、将羊舌和羊腰子洗净，除去血水，切成片待用；2、将蘑菇洗净，切成对开待用；3、将白...
豌杂面怎么做

1、准备好用料：面条（生）250克，豌豆100克，肉末100克，盐适量，食用油适量，鸡精少许，生抽少许，白糖少许，豆瓣辣酱少许。2、豌豆泡一晚上，煮30分钟至熟。3、热锅倒油，放入姜片、蒜炒香，放入豆瓣酱，放入肉末炒匀。4、放入豌豆、生抽、白糖...
清水下杂面打一成语

形容呆板枯燥，一点意味或者趣味都没有。亦作"索然寡味。出自明·杨慎《丹铅杂录论衡》:"盖文有以含蓄不尽为工者。说尽，则索然无味。清叶燮《原诗四外篇下》:"如杜《北征》等篇，若一转韵，首尾便觉索然无味。"清吴趼人...
辣炒杂面怎么做

炒大杂面材料：面条，鱼饼，姜，葱，蒜，肉片，包菜，白菜。调料：辣椒酱，番茄酱，糖，鸡精粉。炒大杂面做法：1、锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱，蒜及鱼饼。2、倒入腌制过的肉片煸炒。3、将隔夜菜一并倒入大炒一会。4、再将包菜也加入炒均。5、加适量...
陕北的和杂面怎样做

准备材料杂面一斤，豆腐，土豆，胡萝卜，猪肉适量，葱姜蒜，鸡精，花椒粉等。做法：杂面擀好，切成苗条，备用，土豆，萝卜切丁，豆腐切丁，葱姜蒜切片或末；热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入切好的土豆和胡萝卜粒，炒一下；放入提前炒好的小炒肉，翻炒一下，放盐，花椒...
杂面有哪几种面组合

杂面有玉米面、绿豆面、小豆面、燕麦面、乔麦面组合。是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。制作过程：1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬...
碗杂面家常做法

1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；2、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散；3、炒至猪肉末较干，成金黄色；4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀；5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；6、加1小碗水，小火熬煮...
杂面饺子怎么做

1、将玉米、黄豆、绿豆、高粱、红薯干等杂粮磨成杂面；2、将杂粮面按照比例和小麦粉和水一起制作成面团；3、面和好，放在保鲜袋中醒着，十五分钟即可；4、准备肉馅，添加蔬菜，荤素搭配；5、把面团用手搓成长圆条；6、揪成面剂子，然后擀...
干杂面和燃面的做法

1、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末；2、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生；3、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分；4、将面条...
绿豆杂面的做法

1、准备材料：绿豆粉50克，小麦粉200克，水114克。2、将绿豆粉和小麦粉倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水。3、揉成硬面团，并分为两个面团揉光滑，后盖湿布饧30分钟左右。4、取一个面团用...
杂面窝窝做法图解

1、空心菜的叶子清洗干净，我是用了半斤的空心菜的叶子。2、把也子切碎，放入半小勺的盐拌匀。3、在放入玉米面和白面和小苏打。4、用筷子搅拌匀。5、可以适当加点水。6、让菜叶和面粉全部融合，不见干粉，但不能很稀。7、用...
正宗的豌杂面是什么样

豌杂面以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。食材：盘面、豌豆、肉、鸡蛋、熟芝麻、黄豆、油、葱姜蒜等适量。正宗的豌杂面具体制作步骤：1、豌豆冲下...
怎样炸杂面丸子才软

加一些鸡蛋，会使面松软有劲。绿豆面丸子的做法：1、取适量的绿豆面，将适量的黄豆芽、萝卜丝拌入绿豆面内；2、加入适量的姜丝、五香面，用水将材料和在一起；3、用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成，丸子常作复合菜，...
求天津窦四牛杂面配方

主料：山奈10g、白芷10g、花椒4g、小茴香7g、大茴香4g、丁香3g、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、豆蔻5个、香砂5个，打成粉状待用；配料：辣椒面50g、川椒粉50g、孜然粉50g、小香葱50g、大蒜50g切成末待用；用主料加辣椒加牛油、鸡...
襄樊牛杂面的配料是什么谢谢

襄樊牛杂面的配料：鲜牛肉、桂皮、盐等。襄樊牛杂面的做法：1、将牛肉、牛杂洗净，放入锅内，用旺火烧沸十分钟左右；2、往锅内倒入老卤水、香料、白酒和精盐；3、煮至五小时左右，将牛肉、牛杂捞出；4、加入卤水、味精、辣椒油、酱油...
河北焖杂面怎么做的

材料：大白菜，杂面，肉，葱，姜，白糖，料酒，酱油，盐。做法：1、将白菜切成小段备用；2、将葱、姜切丁，肉切片，一起放入碗中，倒少许酱油腌制；3、锅中倒油，待油热后放入肉翻炒几下，此时加入适量白糖、料酒去腥，待肉八分熟是加入葱末；4、在锅中倒入...
谁知道窦四牛杂面的做法

窦四牛杂面的做法：材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。制作步骤：1、将牛肉、牛杂洗净、切块；2、牛肉与牛杂一起放人锅内...
如何做杂面馒头好吃

杂面馒头虽营养丰富，多吃杂粮，对身体排毒有很好的作用。小麦粉、玉米面、高粱面、薏米粉中加入适时水和好。自然发酵一晚上，面发好之后，加入适量苏打粉和匀即可。将和好的面团揪成一个个小剂子，将每个小剂子揉成馒头形状。...
杂面有几种杂粮

杂面有高粱面、荞麦面、小米面、莜麦面、黑豆面、黑米面、绿豆面7种杂粮。杂面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁...
绿豆杂面怎么做才好吃

绿豆杂面做成羊肉焖杂面好吃，其制作方法如下：一、准备食材：羊肉1000克、绿豆面800克、黄豆面200克、酱油150克、盐10克、葱10克、姜5克、花椒、大料各3克、香菜50克、酸菜50克。二、制作过程：把绿豆面和黄豆面以8比2掺匀，...
豌杂面做法图解

1、豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。2、热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。3、放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。4、另取锅注入热水，把面煮熟。放入清水过凉。5、捞出沥干水分，...
杂面窝窝的酱做法

1、油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。2、加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。3、将两包酱料同时放入，加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可。4、吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条...