煎鸡胸肉怎么煎嫩又好吃
1、香煎鸡胸肉。准备食材:鸡胸肉1块、洋葱半个、西红柿2个、生菜适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、油适量、黑胡椒粉1勺。
2、鸡胸肉横切成两块,用刀背稍微敲打。放入酱油、蚝油、料酒、盐、淀粉以及黑胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
3、锅里放油,放入洋葱,煎香,盛入盘中。
4、再加入适量的油,放入鸡胸肉,中小火慢煎。
5、淋上少许酱油和盐,鸡胸肉熟透,且略微上色后盛出。
6、最后用西红柿和生菜装点餐盘即可。
二、蜜汁香煎鸡胸肉。准备食材:鸡胸肉1块、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蒜末1勺、白糖1勺、盐2克、黑胡椒粉1勺。
1、鸡胸肉切花刀,底下不切断,加上蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、盐,抓匀腌制半小时入味。
2、锅中不放油,大火煎至两面金黄色,倒入汤汁焖一下即可。
三、嫩煎鸡胸肉。准备食材:鸡胸肉1块、蛋清1颗、料酒1勺、纽奥良粉1包、生粉1勺、葱段3-5段、姜片3-5片。
1、鸡胸肉切薄片,加入葱姜、蛋清、料酒、纽奥良腌料、生粉,搅拌均匀,腌制15分钟。没有纽奥良腌料的话,可以用辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉替代。
2、热锅热油后,用小火煎鸡胸肉片。
3、两面煎至金黄即可出锅。
鸡胸肉
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。挑选鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
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