金针菇怎么才能洗干净
1、根部切掉。
将买回来的鲜金针菇的细小部位和脏的根部用刀切掉。
2、清水冲洗。
用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。稍微捏松散点,均匀的散开有利于下一步的清洗工作。
用手紧握,拿到水龙头下,开大水冲洗,冲洗期间需要不断的揉,将一些污垢冲洗而出。30至40秒后,将袋内的脏水清洗而出,再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,一分钟即可。
3、浸泡。
将清洗好的金针菇从包装袋里取出,放入备用的盆子或者盘子里。再放入清水、淡盐水或淘米水浸泡几分钟。
4、焯水。
用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。
焯水可去除异味,能够让味道更纯正,口感更好。而且金针菇等蘑菇中均含有较高的草酸,放入水里焯后即可以去除大量的草酸。焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
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