剁椒鱼头入味有什么技巧
1、改刀:鱼眼下的肉和鱼脊背处的肉比较厚,切花刀便于入味和成熟度的一致。
2、清洗:看似和入味关系不大,但此步做不好蒸出的鱼头会有土腥味,所以要洗净腹壁黑色的腹膜,去净鱼鳃和鱼牙部位,在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。
3、剁椒酱:剁椒含盐量大,要沥干剁椒的水分,在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1:2可随当地口味调整。
4、码盘:鱼头上盘时要用筷子架起来,让鱼和盘子留有空隙可以让蒸汽流通便于成熟,在鱼和盘子中间放入紫苏叶可以去除鱼头的土腥气也能增加鱼头的香气。
5、火候:蒸锅要多水,大火,足气蒸至12分钟左右,蒸至时间视鱼头大小适当调整。
6、滋油:鱼头蒸好后将盘中的汁水均匀的淋在鱼头上,撒上香葱末淋入热油激出香气。
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坐卧不宁打一生肖是什么动物
坐卧不宁指的是生肖猴。猴子性格活泼好动,很难静下心来,有时会坐卧不宁,所以答案是生肖猴。坐卧不宁是指人坐着躺着都不安宁,常形容心绪烦乱,又表示翻来覆去难以入眠。坐卧不宁出自曹雪芹《红楼梦》第十四回:各事冗杂,亦难尽述,因此忙的凤姐茶饭无心,坐卧不宁。...
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中国著名歌手有哪些
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什么是全角和半角
全角字符是指占据两个标准字符位置的字符,即字符宽度为两个字节。比如中文字符、日文字符、韩文字符等,以及一些全角的符号和数字。半角字符是指只占据一个标准字符位置的字符,即字符宽度为一个字节。比如英文字母、阿拉伯数字、部分标点和符号等。在计算机输入和...
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