双效泡打粉怎么发面
经验1.92W
双效泡打粉的发面方法:第一,将需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。第二,把双效泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌。第三,用手揉搓成合适的面团后,将面团静置一段时间。第四,看到上面出现很多小气孔发面即完成。
双效泡打粉是泡打粉的一种,是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应,在做蒸煮类的食物时选择双效泡打粉,而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉。
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