小苏打粉和苏打粉的区别
经验3.2W
两者区别如下:
1、化学本质不同:苏打粉,学名碳酸钠。小苏打粉,学名碳酸氢钠。
2、外观不同:苏打粉为白色粉末或细粒,小苏打粉为白色结晶粉末。
3、碱性程度不同:苏打比小苏打碱性强。
4、用途不同:苏打粉用途广泛,可用作洗涤剂、消化剂、制酸剂、发泡剂、灭火剂。小苏打粉则能内服中和碳酸、用作面粉发酵剂、有时也可清洗油污。
碳酸氢钠,俗称小苏打,是一种无机化合物,化学式为NaHCO?,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
标签:苏打粉
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