为什么马卡龙的价格会偏贵
经验2.89W
1、材料成本高:制作马卡龙需要的太古糖粉,杏仁粉价格都很高,尤其是杏仁粉!
2、报损率高:马卡龙性质不稳定,影响出品的因素有很多,任何一个因素出现一点偏差都极易造成报损,比如干湿度,温度,软硬度。成品率低,价格自然偏贵。
3、人工成本高:因为制作过程复杂且容易废损,对西点师傅要求特别高,一般西点也很难掌握好,即使会做的师傅,成品率也并不太高,所以人工成本也较高。
目前市面上会有很多价格很便宜的马卡龙,这些大部分是用的花生粉做的,口感,回味都比杏仁粉做出来的口感要差很多,所以选购时一定要看清楚哦!
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