腊八蒜放糖和盐吗
腊八蒜一般用米醋和糖来泡,可以放一点盐,腊八蒜放糖与不放糖两种在外观上看不出啥差别,同时做了两瓶一起变绿,但是放糖的口感更好、更柔软!
泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡,属于发酵醋比较纯,泡过的蒜色泽好,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
原料:大蒜
配料:米醋、白砂糖
1、尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康
2、将大蒜剥去外皮
3、再掰成散瓣状,弄干净后洗手再剥最里面的一层皮,回头蒜瓣就不用湿水洗了
4、剥好皮的大蒜+米醋一袋
5、将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里,我泡了两种口味的,一瓶加了冰糖,另一瓶就只放醋
6、将米醋倒入瓶中,没过大蒜
7、拧紧盖子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出来吃了
8、若想蒜能快速的变绿,那就加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天
9、或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
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