皮蛋要怎么去除石灰味
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1、姜醋汁调味:调味的时候用姜醋汁、葱丝,再加入少许白糖。
2、柠檬汁或醋汁浸泡:食用前,切块后,加入柠檬汁或者醋,清水浸泡5到10分钟左右。
3、茶盐水去味:茶叶与盐1比10比例,加水熬煮后,过滤掉茶渣,用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10到30天。
4、水蒸法:皮蛋去壳后,放在容器内,开大火蒸2到3分钟即可。
5、焯水法:带壳皮蛋加入水中,水中滴入几滴醋,煮沸,放凉后,再去壳。
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