清蒸螃蟹怎么会有好多的水啊
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新鲜螃蟹蒸时出少量水属正常,冰冻过的出水就好多了!另一方面,清蒸时的火候也很关键,猛火快蒸与文火慢蒸出水大不一样。以下是对螃蟹的做法介绍:
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗,放醋待用;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
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