天津狗不理包子的做法
1、面粉倒入面包桶内,加入盐,酵母用温水化开
2、将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团开始发酵,五花肉切成末
4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
5、大葱切末,放入香油拌匀成油包葱,将大葱末放入肉馅中拌匀
6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
7、倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料
8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱,揉匀揉透
9、分成大小均匀的面剂子,每个剂子揉圆,然后按扁,擀成圆皮
10、将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯
11、继续发酵20分钟,然后上锅蒸20分钟即可
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