炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩
带鱼含有丰富的微量元素,对人们的身体系统有很好的营养作用,常吃带鱼还有养肝补血、健美的功效。炸的带鱼虽然减少了一些微量元素,但是口感外焦里嫩。
方法步骤如下:
1、把带鱼洗净,用剪刀剪成小段备用;
2、拿出三个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里,只留下蛋清,把蛋清用筷子使点劲搅均匀;
3、把剪好的带鱼小段一个个放入蛋清里;
4、炒锅加入适量的食油中火烧至7成熟,把带鱼小段在蛋清里翻个身,中火转小火轻轻地放入油锅炸,炸时小心油温不能太高,以免带鱼甭开出来烫伤皮肤;
5、慢慢炸带鱼,几个几个的来炸,不能心急放入太多,第一面炸微黄,翻个身炸另一面,当二面都炸成微黄,出锅。直到把所有的带鱼小段炸完;
最后把炸好的带鱼一个个的摆放到干净的盘子里,最后加一个绿菜点缀。外焦里嫩的炸带鱼做好。
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