炸薯条时没淀粉可以用生粉代替吗
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从学术上来说:淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物天然合成。
生粉,即太白粉,又称为豆粉。是用蚕豆或菱角制成,用做炒菜时的调料,主要用作肉类原料加工时的上浆和勾芡等。
但是光从烹饪上来说是一样的东西,都由豆类制作而成。可以适量食用,炸的软硬适中一点。
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