家常红烧扒肉条怎么做
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食材用料:带皮五花肉300克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
家常红烧扒肉条具体做法:
将调料放进锅里,倒入水,煮沸后,将切成拳头大小的肉块放进去,文火煮一小时,直至用筷子可以轻松捅入肉皮。煮好肉块后,趁热捞出,猪肉汤到进盆里自然冷却,留下待用。事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁,趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色,要快速、均匀。肉块冷却后,切成七分厚的肉条,要均匀,易炸透。肉条必须控干水份,以免烧制时油花乱迸。锅中注油,七成热时,将肉条下到锅中反复炸,一般炸三分钟即可。从油锅中捞出炸好的肉条,要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。最后,将肉条均匀地码在盘子里,撒上一些葱花,即可。-
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