如何做好咸鸭蛋蛋黄冒油的那种
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主料:鸭蛋适量。
调料:食盐适量、白酒适量。
做法
1、生鸭蛋用白酒擦拭;
2、用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐;
3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去;
4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋;
5、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋;
6、再加入饱和的盐水;
7、盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。
8、白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;
9、用胶袋包住砂锅,放在阴凉处;
10、腌制约30至40天,食用时煮熟即可。
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