洛阳红烧肉做法
经验1.33W
原料:带皮猪五花肉500克、姜片20克、葱节30克、八角1枚、精盐、葱、料酒、味精、酱油、色拉油。
1、五花肉洗净,放入加有姜、葱和料酒的清水锅中煮熟后,捞出,沥干表皮水分;
2、炒锅置火上,注入色拉油烧热,将五花肉皮朝下放入锅中,盖上盖子,炸至肉色呈棕红,捞出放入原汤中浸泡,至五花肉皮起皱纹,再捞出晾干水分,切成9厘米长、0.5厘米厚的肉片;
3、取一个蒸碗,将五花肉片摆入碗中呈一本书形,再放上姜片、葱节和八角,倒入用精盐、味精、酱油、鲜汤兑好的汤汁,然后放入锅中用旺火蒸至软时取出,拣去姜葱、八角,将蒸碗翻扣于一圆盘内,即可。
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