覆盆子怎么吃
覆盆子糖裹杏仁
材料:杏仁粒40克,覆盆子果泥10克,水12克,细砂糖35克。
做法:
1、先往锅中放入覆盆子果泥、水和糖,开大火,边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌,加热熬煮到118度;
2、再倒入杏仁粒,用橡皮刮刀搅拌,使果仁整体全面地裹上果泥;
3、最后换木匙不停地搅拌,直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化,成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
覆盆子奶油慕斯
材料:安佳奶油奶酪35克,覆盆子果泥100克,柠檬汁5克,覆盆子利口酒5克,吉列丁片5克;淡奶油100克,细砂糖45克。
做法:
1、先将奶酪隔热水打到顺滑。再把覆盆子果泥隔水加热,温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片;
2、然后将以上两种材料混合均匀,加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀;
3、最后淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态,与刚做好的材料混合,过筛一次即可。
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