烘焙蛋糕一般用什么油
1、烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味,油的气味会影响蛋糕制作出来的味道,因此选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好,还可以选择橄榄油做蛋糕。
2、色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油,属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色,具有澄清、透明、无气味、口感好等特点,加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻,因此比较适合用于制作蛋糕。
3、专业制作蛋糕会使用一种叫做蛋糕油的油脂,用蛋糕油制作的蛋糕质地非常绵软细腻,而且口感也十分好,可以说是入口即化。不过蛋糕油的热量十分高,因此不适合长期吃蛋糕油制作的蛋糕。
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