恩施市美食
恩施市美食有凤头姜、土家油茶汤、葛仙米、懒豆腐、柏杨豆干、莼菜、炸广椒、社饭等。
1、凤头姜:因其形似凤头而得名,其姜柄如指,尖端鲜红,成品无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。
2、土家油茶汤:香、脆、滑、鲜,味美适口、提神解渴,故有民谚曰:不喝油茶汤,心里就发慌。
3、葛仙米:在1500年前被人熟知,据《本草纲目》记载:葛仙米,生湖广沿溪穴中石上,遇大雨冲开口,此米随流而出。土人捞取,初取时如小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥绿可食,土名开仙菜,干则天仙米,晋葛洪隐此乏粮,采以为食,故名葛仙米。
4、懒豆腐:又名合渣,恩施土家人对合渣有着深厚的感情,在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下不少人的性命,流传有辣椒当盐,合渣过年的民谚。
5、柏杨豆干:将大豆磨成豆花,倒在方块模型中压缩后用文火烘干,薄如纸片、色如柠檬、香有余味、独具特色。
6、莼菜:又称马蹄草、荨草、水葵,相传为古代神山所赐,是水中一珍,自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品、宫宴之佳肴。
7、炸广椒:是土家山塞的平民百姓家里,常年珍藏着主妇的一道看家菜,男女老少人人爱吃百吃不厌。
8、社饭:是土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品,以祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。
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