臘魚的知識

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廣東臘魚的做法

1、用草魚或是青魚，一定要到冬至過後才能開始淹制；2、將魚從背部剖開；3、剖開後將魚肚中的黑膜撕掉，不用洗，也不用去鱗；4、然後將炒熱了鹽和花椒和料酒，均勻地抹在魚上；5、注意在魚背等比較厚地地方適當多一些；6、抹好後就放進...
臘魚蒸熟後怎麼弄

1、準備40g花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝。蒸熟臘魚備用。2、蒸熟臘魚用高度燒酒裏外抹一遍。鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味後盛出放一邊晾曬。3、晾曬的花椒鹽均勻抹在魚頭，魚肚等部位，外面也同樣抹勻花...
幹臘魚怎麼做好吃又簡單

一、蒸臘魚。1、準備食材：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。3、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。4、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水...
香煎臘魚塊是怎麼做的

原料：乾魚塊200克、辣椒麪少許、鹽少許、雞精少許、食用油兩勺、香煎臘魚塊、香菜。1、把魚用温水洗淨，切小塊；2、起油鍋，燒至五成熱，放入魚塊，放少許鹽，煎得焦焦的樣子就可以了；3、放入辣椒麪，稍炒，如果太乾，可稍放一點點水；4、...
臘魚發黴了怎麼清洗

臘魚發黴了應該將發黴的部位切去，用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。臘魚是將...
幹臘魚怎麼炒

刁子魚乾1條、酸辣椒4顆、小米辣椒6顆、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中，酸辣椒切碎、蒜頭切段、酸蘿蔔切碎、青蒜葉切段。魚洗乾淨後砍段備用，鍋中放適量的植物油，放魚塊煎至兩面金黃即可。鍋中放油，先下辣椒、蒜頭、稍...
臘魚火鍋的做法

材料：臘魚、冷鹽水、茶油、清油、青椒、醬油、雞精、青蒜末。做法：1、先把臘魚剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，然後再用滾水煮一煮；2、燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘；3、另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油，...
蒸臘魚塊怎麼做好吃

準備食材：臘魚、辣椒、蒜、豆豉、油。一整條的臘魚切開，放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的臘魚塊撈出重新加水煮3-4分鐘撈出備用。鍋熱放油，將瀝乾水分的臘魚放入中小火慢煎。兩面煎至微黃後，皮朝上擺入碗中。將豆豉、大...
做臘魚一斤魚放多少鹽

鹽的用量安10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後...
怎麼做臘魚鰱魚做臘魚好吃嗎

按照正確的操作方法即可製成臘魚。鰱魚做成臘魚味道細膩，口感好。操作方法為：1、將魚洗淨後，準備足量醃製所需的食用鹽。2、然後用鹽塗抹魚的身體部位，醃製後風乾。或者採用煙燻的方法，採用適當的温度來進行醃製。3、最後...
40斤臘魚放多少鹽

鹽的用量按10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽，所以40斤魚放4斤鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了，會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然後將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最...
臘魚塊怎麼放罈子保存

臘魚醃製風乾，這樣不僅可以更好的鎖住肉的水分，而且更容易存放，最主要味道還越留越香，臘魚臘肉首先就是一定要多晾乾，罈子要確保沒有一點水氣，記得是一點濕氣都不行，確保這兩點後，再把辣魚辣肉放進去，灑點鹽，罈子口放一張紙，最好...
南方怎樣醃製臘魚

先將魚洗淨，然後取出內臟，之後用魚血抹遍魚；再按照10斤魚3兩鹽的原則，把鹽和適量花椒炒熱，下一步是把熱鹽抹遍魚身體，最後是放入準備好的容器一個星期左右即可。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作...
清蒸臘魚需要幾分鐘

清蒸臘魚需要8分鐘左右。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和...
臘魚怎麼吃臘魚的簡單美味吃法

1、將姜、幹辣椒洗淨切好備用。2、將香菜和葱洗淨備用。3、將醃好的臘魚用水泡好好瀝乾水分備用，避免太鹹。4、在鍋中放入適量油。5、將臘魚放入鍋中。6、兩面煎至金黃後盛起來，在底油中放入切好的姜和幹辣椒。7、將煎...
怎樣做麻辣臘魚

麻辣臘魚的做法：主料：白鰱魚適量。配料：鹽適量、花椒適量、紅曲適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量。做法：1、魚處理乾淨，不要魚頭，分割成兩半，小孔穿繩，放在通風處晾曬。2、24小時後，用鹽醃製。3、放炒香的花椒...
臘魚怎麼炒

１、主料：臘魚、長茄子輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把臘魚用涼水泡６小時洗淨。３、切塊。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗淨切段。５、長茄子洗淨切斜塊。６、熱鍋涼油，油熱８成下葱、姜...
臘魚怎樣醃製好吃

食材準備:草魚塊1000克、麻繩適量、鹽80克、花椒粒10克、白糖20克方法步驟:1、將草魚塊洗淨，瀝乾水分，待用；2、將草魚塊裝入盆中，加入鹽、花椒粒、白糖，將其均勻地抹在魚塊上；3、將魚塊裝入容器中，在其表面再鋪上一層鹽，醃製3...
關於臘魚臘肉的來歷

1、臘魚來歷：湖南的臘魚起源於湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，如此可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物。2、臘肉來歷：遼國皇帝耶阿保機在攻入中原後，班師回遼的過程中不幸去世。當時...
臘魚頭怎麼做好吃

豆豉蒸臘魚，一道湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。主料：臘魚1條；調料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油2湯匙；臘魚提前浸泡一會，然後切塊，可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間，洗淨瀝乾；蒜切碎；鍋裏熱豬油，葱...
臘魚臘肉怎麼醃製

幹醃製法：將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在肉表面上，然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長，很容易造成...
醃製臘魚一斤放多少鹽

十斤魚放六兩鹽就可以了。口味重一點的話，十斤魚一斤鹽也可以。那就是一斤魚放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將魚剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加...
煙燻臘魚要怎麼處理怎麼做好吃

煙燻臘魚的做法如下：材料：臘魚10到12塊、青椒半個、紅椒半個調料：姜一塊、蒜一塊、油、生抽、醋、糖、胡椒粉製作過程：1、臘魚去鹹，提前用水浸泡2小時左右，涼水、温水均可；2、浸泡完後，將魚撈起瀝乾水分；3、青紅椒切絲、姜切絲...
如何醃製臘魚的方法

主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的...
臘魚怎麼做好吃臘魚的吃法

主料：臘魚700克。輔料：油適量、紅油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步驟：把臘魚用涼水侵泡10小時，洗淨切塊；香葱洗淨切末，大蒜去皮拍碎、姜洗淨切末，乾紅辣椒切末；熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊；煎到兩面...