滑肉的做法
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。
1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。
2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻,一邊加水一邊攪動。以加入肉之後抓起肉片糊不會下滴為準。
3、將醃製好的裏脊肉片取出洋葱後,加入澱粉糊抓勻上勁。
4、鍋里加入適量清水,薑片,絲瓜片,煮至沸騰。待絲瓜八成熟,開始下入混合好澱粉糊的裏脊肉片。
5、放完肉片後再大火煮1-2分鐘。關火,加入適量鹽調味。
6、盛出撒上葱花即可。
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