烤箱烤全雞要不要用錫紙包
要用。錫紙用來燒烤時能防止食物粘烤盤防止食物粘上髒東西,方便刷烤盤。
材料:鮮雞半隻,蜂蜜3湯匙,大蒜 3瓣,生薑適量,鹽1茶匙,生抽半碗,蠔油2湯匙,白芝麻適量。鮮雞洗淨,吸乾水分,用牙籤均勻密集的戳雞肉,裏外抹一層鹽,放入蠔油和一半生抽,按摩均勻雞肉。切一些薑片,大蒜拍碎。和鮮雞放在一起,然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中,入冰箱冷藏醃製3-4小時以上。
把醃製好的雞拿出來,烤架上鋪上錫紙,鮮雞放錫紙上,把醃雞的薑片大蒜都放在雞腹部,然後在雞皮刷上一層蜂蜜,整雞都要刷,要刷均勻。烤箱預熱,上層180度,下層220度,放在中層,先在雞上面蓋上一張錫紙,烤15~30分鐘,然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀,最好要刷的時候能掛在雞身上。
拿掉錫紙後繼續烤半個小時,烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況,根據自己家的烤箱調整一下温度,烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了,在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味,喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜,再撒上芝麻。
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