慕斯蛋糕的材料清單
1、牛奶,牛奶能讓慕斯口感爽口好吃,促使慕斯質地更細緻潤滑、水不可以代替,內部會存在大量的冰晶。
2、吉力丁,具有強大的吸水特性和凝固作用,慕斯體內並沒有麪粉或其他的定粉來凝固材料,只要靠吉力丁。
3、糖,在慕斯中起到甜味,彈性、光澤和保温作用。所以糖在慕斯當中必不可少。
4、鹽,在慕斯當中作用是降低甜度、緩解甜點給人們的甜膩口感。
5、蛋黃,是在慕斯當中最主要材料之一,因蛋黃具有較好的凝聚力和乳化作用,是促成慕斯體的穩定,以及調節由於使用吉力丁帶來過於的彈性口感,這是蛋黃的特性,來自於蛋黃中卵磷脂成分。
6、鮮奶油,分為兩類,植物奶油和動物奶油,一般情況下鮮奶油好壞會直接影響慕斯的口感,最好選擇動物奶油。
7、蛋糕胚,慕斯因水分含量多、夾在慕斯中的蛋糕胚應以水分含量少的合適,通常會選擇海綿蛋糕胚,在慕斯中起到支撐作用。
8、酒,在慕斯當中作用是使慕斯更具風味,可以掩蓋住雞蛋的腥味還有提香的效果,更清香,不同種類的酒表達出來風味不一樣,如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
9、香草棒或香菜粉。
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臍橙壞了一點還能吃嗎
不能。臍橙只要發黴腐壞,其中的細菌、黴菌等成分就會滲透到其他沒有變壞的部分,人體食用後很可能會引起不適反應,對身體健康不利,因此即使臍橙壞了一點也是不能食用的。臍橙可以放多久:半個月到3個月不等。臍橙中含有豐富的水分及糖類物質,在合適的温度及濕度條件下,...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...
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芭樂和番石榴是一種水果嗎
是。芭樂就是番石榴,而中國台灣習慣將番石榴叫作芭樂。果形有球形、橢圓形、卵圓形等,果皮普通的一般為綠色、紅色、黃色,果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩,是養顏美容的最佳水果。不僅如此,它的藥用價值也是很高的,可防治高血壓、...
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雞蛋肉卷怎麼炒好吃
準備肉餡,然後放入葱花、薑末、蠔油、澱粉。然後加入少許的清水,然後用筷子沿着順時針方向攪拌均勻。放在一邊備用。碗中打入兩個雞蛋。然後加入兩勺澱粉。用筷子開始攪拌。攪拌至雞蛋液無雜沫即可。鍋中放少許油,中火燒油。油温4~5成熱的時候倒入雞蛋液轉小火。...