什錦菜的由來
清康熙年間,滷蝦人家李氏突然發現滷蝦缸中浮着一層油,品嚐一口,味道鮮香。便取出蝦油,切了一些芹菜泡在裏面,過幾天一吃,芹菜清香爽口。後來主人又在蝦油中放入小黃瓜、豇豆、油椒,做成了四種蝦油小菜。康熙二十一年九月,康熙皇帝品嚐到了蝦油小菜,遂讚不絕口,賜名什錦菜,成為錦州的貢品。
什錦菜:什錦菜屬金陵菜,又稱十景菜、十樣菜、素什錦,是一道色香味俱全的金陵傳統名餚,通常使用黃豆芽、芹菜、雪裏蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成,講究一點的人家會選16種或19種蔬菜,取和順長久寓意。什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗,只要有時間,家家户户都會在年三十當天或者年三十前一兩天,熱熱鬧鬧地將素菜炒好,從大年三十一直吃到正月初十 。
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棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
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網紅檸檬雞爪製作方法
用料:雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。做法:1、所有食材準備好待備用。2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用...
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介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
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辣椒末的做法家常做法
辣椒末的做法:1、準備材料:紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾,姜去皮切厚片。4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊,加入姜、蒜、鹽、白糖拌...