糖醋茄子怎麼做才好
1、主料:茄子。輔料:土雞蛋、葱、蒜薹、胡蘿蔔、番茄醬、低筋麪粉。調料:白糖、蠔油、陳醋、食油
2、把茄子洗乾淨去皮,切成條狀,放1小勺鹽拌勻,醃製約10分鐘。
3、低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麪糊。
4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麪糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁。
8、胡蘿蔔、蒜薹切丁、葱花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
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