糖醋排骨如何做才好吃啊
材料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、葱段、薑片各適量、鹽1小匙。
製作方法:
1、將小肋排剁成小塊狀,不宜過大,然後打開電磁爐,往鍋內加入適量的水,放入少許鹽巴、醋等,將水燒開。
2、將骨頭放入沸水中焯一陣,焯去骨頭中的血水,產生泡沫用勺子剔除,過水幾分鐘後撈出,放入清水過一遍,瀝乾。
3、準備一個高壓鍋,使用高壓鍋烹製1個小時左右,將壓制後的骨頭撈出,放入乾淨的大碗中,重新加入糖醋等調味料醃製一陣,這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。
4、將電磁爐鍋清洗乾淨,然後瀝乾水漬,加入少許油,放入八角、桂皮、薑絲、白砂糖爆香炒制一會,將這些醬汁炒濃稠,然後加入前面醃製的骨頭。
5、先小火炒,讓骨頭沾染濃稠醬汁,然後轉大火,同時加入少許水,增加一些調味料,將水燒開,沸騰一陣轉中火慢燉,待醬汁中水快乾的時候,重新轉大火快炒,將醬汁炒幹即可。
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