怎麼清燉鯽魚湯好喝
經驗1.7W
【1】材料:500g鯽魚,油,鹽,100g西紅柿,小葱,生薑,胡椒粉,黃酒。
【2】步驟:
1、斬殺好的魚清洗乾淨:將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入葱結及部分薑片,醃製10分鐘;西紅柿洗淨切塊,剩餘小葱切末備用;
2、將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;
3、就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,將魚回鍋一起煮;
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上葱末。
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