烘焙的含義是什麼烘焙是什麼意思
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烘焙,又稱為烘烤或焙烤,是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。
烘焙是麪包和蛋糕類產品製作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉產生一系列化學變化,從而使麪包和蛋糕達到熟化的目的,也能使食物的口感發生變化。
烘焙食品營養豐富,適合添加各種富有營養的食物原料,並且由於酵母菌的理化作用,使它富含蛋白質和氨基酸,易於吸收,具有良好的口感和色澤。現在烘焙食品不僅是烹飪的組成部分,也已成為了一種文化的象徵。
標籤:烘焙
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