公開4個牛肉燉爛技巧
1、可能很多人覺得牛肉都是一樣的,其實牛肉的部位不一樣,它燉煮的程度也不一樣,要説燉煮的話,就應該選擇肥瘦相間帶着筋的牛肉,這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下,這樣處理的方式是錯誤的,想要牛肉好吃,最起碼是要放到清水裏面浸泡2個小時,這樣牛肉裏面的血水才能夠泡出來,還有牛肉焯水一定要用冷水,這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多,那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切,應該找到牛肉的紋路,接着直接用刀口垂直切下去,千萬不要順着紋路切。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮,這樣不僅會沖淡牛肉的味道,還有可能加重牛肉的腥味,最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒,這樣啤酒裏面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質,這樣牛肉燉出來更好吃。燉牛肉中途儘量不要加水。
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