蒸包子皮硬的原因是什麼
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1、面和太乾了或者沒有發酵好,蒸好後皮就會發硬。
2、包子皮不能太薄了,理想的狀態是半皮半餡,這樣包出來的包子才能又大又軟,要不出來就可能是發硬的。
3、鍋蓋太平,鍋蓋應該儘量選擇拱形大些的,這樣在水燒開之後,鍋蓋上面的蒸汽水就會隨着鍋蓋的弧度,順着鍋邊流下去,不會滴到包子上面把面燙死。
4、鍋蓋封閉不好,蒸包子的時候鍋蓋一定要蓋嚴,不能留有縫隙。如果需要可以用幹淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。
5、蒸的時候火太大,也會讓包子皮發硬。
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