奶粉為什麼不能壓奶片

因為奶片的營養成分不及奶粉。

奶粉沖泡之後，包含了4/5的水分，其中溶解了大量的鈣質、蛋白質等營養成分，便於寶寶吸收。而將奶粉壓制成奶片，為了更好成型，可能需要在其中加入一些凝固成分。這些成分會破壞奶粉原先的營養結構。

有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裏，脱水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。