魚有什麼做法

魚有魯菜番茄松鼠魚這種做法，如下：

材料：黃魚750克、葱頭20克、水發冬菇20克、水發玉蘭片20克、熟青豆15克、番茄醬100克、紹酒15克、精湯150克、清鹽5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、澱粉50克、雞蛋黃15克、精麪粉15克。

做法：

1、將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨；

2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒；