辣糊糊乾料配方
經驗2.23W
做法:
準備配料,細辣椒麪、孜然粉、麻椒粉、 麻辣粉 、白芝麻、雞精、味精、 雞粉、食鹽、去皮剁碎的番茄、芝麻油 、生粉;鍋裏倒少許油,煸炒辣椒麪和白芝麻。辣椒熟了會香但不辣,所以愛吃辣的不能把辣椒炒太熟,而且炒熟後顏色會發黑,顏色不好看;炒到合適加水,水開後放入孜然、麻椒粉、麻辣粉、雞精、味精、雞粉、適量番茄、鹽;小火熬製到湯快收干時,加適量水、澱粉收湯,加少許芝麻油 ,出鍋。注意事項:
辣椒麪和孜然比例為四比一或五比一;吃辣糊糊時少加水澱粉;炒辣椒麪和白芝麻時一定要小火慢炒,一來不會炒糊,二來香味更濃;要用白芝麻,因為白芝麻比黑芝麻更香,顏色好看。-
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