油潑面是哪個地方的特色
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油潑面是陝西傳統的特色麪食之一,起源於周代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麪食製作方法,將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏,將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
標籤:油潑面
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