紅茶如何製作方法
經驗2.38W
首先需要採摘新鮮的嫩枝椏的茶葉,並且經過晾曬讓茶葉失去部分水分。再將茶葉反覆揉捻,使其組織細胞破壞與空氣反應,然後把茶葉放在袋子中進行發酵,一般5-8小時後取出,最後進行烘焙即可。
紅茶創制時稱為“烏茶”。英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
標籤:紅茶
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