鮮銀耳和幹銀耳的區別
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二者的區別
1、含有卟啉類光感物質不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛。而幹銀耳不含卟啉類光感物質,對人體無害而有益。
2、含有的營養價值不同。鮮銀耳的營養價值沒有幹銀耳好,有的東西乾貨反而營養價值更高。幹銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養,包括多糖、維生素、礦物質等。
3、保存的時間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到黴菌的污染,引起發黴、變質等現象,導致營養價值下降。而幹銀耳經過脱水處理後,可以長時間放在乾燥通風的地方保存。
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