蜂蜜結晶後能自然化開嗎
蜂蜜結晶後會自然化開。蜂蜜結晶最好的辦法是把口封上,上鍋蒸一下就行了,結晶的是糖,只要密封好,不起泡,即可放心服食。
尤其是當氣温降到13~14℃時,結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象,化學成分、營養價值都未發生變化,不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖,而不是白糖(這種晶體在口中會容易溶化,甜度不如白糖,並且有蜜香味)。
蜂蜜結晶除與氣温有關外,還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶,如荊條蜜、油菜蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜,含水少,品質好,不易變質;只有部分結晶的蜂蜜,液態部分含水多,易發酵,應及時食用,不宜長期保存。
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