高粱紅手擀麪怎麼樣
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1、麪粉和高粱面比例一比一,加雞蛋兩個或更多,和成麪糰,麪糰要硬;
2、取出醒好的麪糰,多放乾麪,用擀麪杖擀成儘量薄,高粱面不是很黏;
3、麪皮擀好後,疊起來,記住每層都要放足量的乾麪,用刀切成細面;
4、切好後,放到乾淨乾爽的盤子裏抖散,也可在過程中再撒乾麪;
5、西紅柿用刀劃上細紋,放在剛燒開的熱水裏燙,至表皮脱落;
6、將西紅柿表皮剝落,隨意切成小片或塊;
7、放兩瓣剁開的生蒜,加水多煮會,西紅柿雞蛋是為了做滷子;
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