就用一種小蘇打可以炸油條嗎
用一種小蘇打可以炸油條,但只能自己吃,不能賣。
材料:麪粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃或奶油或起酥油、白糖20至60克、鹽70至100克、常温水5.7斤。
方法:
1、麪粉、泡多源幹拌勻。
2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麪水中攪拌溶解,再加入麪粉及黃油和成麪糰,不要揉麪。
3、將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低温發酵8至12小時。
4、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆即可。
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