包餃子的面放雞蛋好嗎

麪粉裏放雞蛋，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入麪粉內，形成膨大的體積。

包餃子和麪的時候放雞蛋可以提升口感，使面更加筋道，可以使皮擀得較薄，餃子皮光滑不易破，餃子湯較請，口感更好。