怎樣燉紅湯排骨好吃

1、做法：排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加葱節、姜塊、醬油、老抽、鮮醬油、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1至2勺、鹽適量；

2、炒糖，炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1至3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好；

3、然後可以加水煮開再加入排骨中；

4、高壓鍋中放入適量的水，關蓋開火，待壓閥呲呲響後，轉小火計時10至12分鐘；

5、高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出葱節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。