四川 酥肉 酥肉排骨 做法
經驗1.9W
油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調味有些差別而已,味道差異大,吃過幾次別人做的,有的感覺紅薯粉太多等,感覺沒有老家擺酒席的做的好吃
把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌,攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘,記得放鹽不然沒味道
鍋裏多放點油,然後放入薑片、蒜、花椒
油燒至7成熟時,放入排骨,記得一塊一塊放,排骨不要粘到一起了。
炸至變色,但是不能炸的太久,太久會焦的。如果不知道有沒有炸熟,可以嘗一下
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