美食網明酥酥皮點心天鵝酥做法
材料:黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。
做法:
1、牛奶放入鍋中,煮到基本沸騰狀態;
2、白砂糖加在蛋黃裏,打發至發白的狀態;
3、倒入低粉拌勻;
4、牛奶分次加入蛋黃裏,每次拌勻後再加餘下的蛋黃;
5、將混合好的蛋奶液倒在鍋裏,先用中火加熱,加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態,放至室温後入冰箱冷藏備用;
6、將黃油、水、鹽和糖倒鍋裏,中火加熱至黃油融化沸騰;
7、關成小火,倒入過篩後的低粉,不停攪拌,一直到麪粉和水完全融合在一起;
8、關火,將麪糊用筷子攪散一下,等麪糊的熱量散開一些,分次加入蛋液。一直到蛋液和麪糊完全融合;
9、將麪糊裝入裱花袋中,入烤箱烘焙;
10、擠出橢圓形,帶點水滴的感覺,做為天鵝的身體,入烤箱烘焙;
11、做好的泡芙,從三分之一處切開,上面從中間切開做為翅膀,下面填入餡料,安上頸部和翅膀即可。
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