雞爪怎麼煮即能煮熟而又不掉皮
滷雞爪的時間大約20到30分鐘左右,先將滷湯煮開再放材料,煮開後改小火慢慢滷,時間到就熄火,此時蓋上鍋蓋,讓食物留在滷湯裏浸至滷湯稍涼了再取出,質地滋嫩,外表完整。
滷雞爪做法:
主料:雞爪500克。
輔料:葱2條(切段,只要葱白)、姜3小塊(切片)、滷味包1個、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。
步驟:
1、鍋裏放清水,加入洗乾淨的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,衝冷水至雞爪全部冷卻,瀝乾水分,雞爪剪去指甲,備用;
2、鍋裏另放清水,放滷味包,葱段和薑片,加入雞粉,料酒,冰糖,生抽和老抽燒開後,放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右,熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋)。
3、熄火後,蓋上鍋蓋,雞爪浸至滷湯稍涼了再取出,即可。
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