三杯鵝的正宗做法
經驗2.43W
三杯鵝的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,加入的是好的生抽和自釀的客家米酒,還有一個烹飪要點就是提着鵝在放了少許油的熱鍋上來回磨擦,這樣煮出的鵝香而不膩,而且顏色也非常的漂亮
把半隻鵝處理乾淨備用
準備米酒150ml,生抽,清水各120ML
切薑絲,大葱,冰糖備用。
熱鍋下適量油燒至7成熱,提着鵝在熱鍋上來回磨擦把鵝表面碌至金黃。
加入步驟2的三杯材料
加入冰糖
加入薑絲,大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘
中途要把汁往鵝表面淋,使之味色均勻
把大葱加入,把鵝翻面蓋好小火再煮15分鐘
煮好後大約還有半碗汁,把鵝斬件,把汁淋在表面即可。
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